一份車輛過戶委托書能同時委托多個人。通常在民事法律關系里，只要是出于自由真實的意思表示，且內容不與現行法律法規相悖，多人共同受委托的合同就是合法有效的。如此一來，委托事務的處理會更加靈活、穩妥。就像房產交易中委托人讓夫妻雙方共同作為受托人，增加委托穩定性與可靠性。不過在撰寫委托書時，一定要明確彼此的權利義務等關鍵內容 。

具體到車輛過戶委托，一般情況下，委托人數并沒有明確的固定限制，您可依照自身實際需求來確定。當您決定委托多人共同行使代理權時，要確保他們之間能夠共同協商，并且在委托書中把各被委托人的代理權限和職責范圍詳細地界定清楚。

比如您既想讓甲負責辦理車輛過戶的資料準備與提交工作，又想讓乙幫忙處理與過戶相關的溝通協調事宜，那么在委托書中就要分別寫明甲、乙相應的具體權限和負責的具體事務。

不過需要注意的是，在某些特定的法律領域以及交易場景里，可能會對委托人數有著特殊的規定或限制。盡管在車輛過戶中這類情況相對少見，但還是建議您事先向當地的車輛管理部門進行咨詢，確保委托行為符合規定。

此外，若您授權兩位完全民事行為能力人作為代理人，在未獨立授權的情況下，那么通常需要兩位受托人同時到場簽字；若分別授權，則享有相應權限的代理人到場簽字就可以辦理。同時，為了避免產生混亂與歧義，不建議一個人同時授權給兩個代理人簽署合同，若確有此類需要，務必分別詳細寫清代理權限。

總之，一份車輛過戶委托書能同時委托多個人，不過在實際操作中，要提前了解相關規定，仔細制定委托書內容，明確受托人的具體分工和權限范圍，這樣才能確保車輛過戶手續順利、高效地辦理完成。