如果您把車賣給別人但對方不過戶，您是可以嘗試注銷的。

首先要準備好車輛的身份證、行駛證、合格證以及車輛登記證書。

然后到車輛登記車牌所在的車管所申請辦理注銷手續。

需要注意的是，根據《機動車登記規定》，有以下幾種情況需要向車輛管理所申請注銷登記：車輛已達到國家強制報廢標準、車輛所有人自愿報廢、車輛滅失、車輛不在我國境內使用以及因質量問題退車。

如果您的情況不屬于以上范圍，還需要申請注銷登記的話，要獲得車管所的審核批準。

申請注銷登記時，除了準備好機動車所有人的身份證明、機動車登記證書和行駛證外，如果是因質量問題退車，還需要提交機動車制造廠或經銷商出具的退車證明。因車輛滅失辦理注銷登記的，要書面承諾說明滅失原因，比如自然災害、失火或交通事故等，并愿意承擔不實承諾的法律責任。

要是對方不配合過戶，您可以先嘗試與對方協商溝通。若協商無果，您可以憑借買賣合同到本地法院起訴買家維權，要求對方無條件履行合同并辦理過戶手續。

總之，為避免權益糾紛，買賣汽車時，建議在車輛買賣合同中明確規定過戶條款。