手動擋汽車冷車起步的正確操作步驟如下：

上車后，先踩下剎車踏板，確保車輛不移動，同時檢查擋位是否在空擋。

插入鑰匙，打開點火開關，啟動發動機，觀察儀表盤指示燈，若有故障燈常亮，應立即熄火檢查排除故障后重新啟動。

啟動后，左腳踩下離合器踏板到底，右手掛入一檔。左手打左轉向燈，右手按喇叭提醒。

然后左腳慢抬離合器踏板至發動機聲音變低，車身出現輕微抖動時停頓一下，右腳輕踩油門，同時左腳繼續慢抬離合器踏板，車輛動起來后完全松開離合，繼續加油，完成起步。

在上坡起步時，要注意防止溜車和熄火，操作與平路相似但更需謹慎。

下坡起步則與平路類似，保持與前車距離即可。

起步時，離合器踏板操作要領是“一快、二慢、三聯動”，避免長時間半聯動，防止離合器磨損。

另外，為使換擋平順、減輕磨損，可使用“兩腳離合器換擋法”。

還要注意根據車速勤換擋，拉著手制動不能開車。

總之，多練習才能熟練掌握手動擋汽車冷車起步的技巧，確保行車安全和順暢。