梅州車牌粵字后的編碼規則是這樣的。

在廣東省，車牌以漢字“粵”開頭，后面的字母代表車輛所在地的地市。梅州的車牌代碼是粵 M。

廣東省內各城市車牌代碼的分配是有一定規則的。像省會廣州市是粵 A，經濟特區深圳市是粵 B，珠海是粵 C，汕頭是粵 D。佛山是粵 E，韶關是粵 F，湛江是粵 G，肇慶是粵 H，江門是粵 J，茂名是粵 K，惠州是粵 L，汕尾是粵 N，河源是粵 P，陽江是粵 Q，清遠是粵 R，東莞是粵 S，中山是粵 T，潮州是粵 U。

粵 O 是專為公安部門和特定用途的車輛預留的?；浥普盏淖帜概判蚩傮w上是根據省級車管所和各地級市的行政區域狀況來定的。比如粵 A 代表廣東的省會廣州市。像深圳、珠海和汕頭這三個特區因為受重視，在其他地級市之前排序，所以粵 B 代表深圳，粵 C 代表珠海，粵 D 代表汕頭，這三個城市上牌的數量也會影響排序，上牌數量多的城市會排在前面。

車牌號由省的簡稱+各個地級市的字母代碼+5 位車牌號組成。其中，第一位是省的簡稱“粵”，第二位是英文字母，代表該車輛所在的地級市，后面的 5 位車牌號可以全部使用阿拉伯數字，也可以是 2 位英文字母加 3 位阿拉伯數字。

總之，梅州車牌粵字后的編碼規則遵循了廣東省車牌編碼的統一原則，清晰明確，便于管理和識別。