科目三轉彎調頭時，方向盤的打法需根據具體情況而定。

在科目三考試里，轉彎調頭環節對方向盤操作有細致要求。轉彎時，要提前打轉向燈，合理減速，根據彎道大小和車速調整方向盤轉動幅度。比如小彎道，緩慢轉動方向盤；大彎道，則需轉動幅度大些。

調頭時，若從最內側車道進入對向1車道，先將方向盤打滿一圈半，再依實際情況調整，車身擺正后回正方向盤；進入對向2車道，打一圈多不到一圈半，微調后回正；進入對向3車道，打一圈，調整至車輛正對車道再回正。并且接近調頭地點要靠右行駛、減速降檔、開左轉向燈，確認安全再操作。

總之，科目三轉彎調頭時，要依據不同場景準確操作方向盤，同時配合車速、轉向燈等，多練習掌握技巧，才能順利通過考試 。