面包車拆座位被交警抓到，通常要恢復原狀，還可能面臨警告或罰款。

按照《機動車登記規定》，擅自改變機動車外形和已登記技術參數，需恢復原狀，可能被警告或處五百元以下罰款。面包車私自拆除座位，就屬于擅自改變機動車已登記的結構，破壞了車輛原本的安全和技術參數設定。比如車輛設計時座位布局是經過安全考量的，拆除座位改變了車輛重心等，影響行駛安全。

要是面包車取得了車輛營運證還擅自改裝，依據《中華人民共和國道路運輸條例》，縣級以上地方人民政府交通運輸主管部門會責令改正，并處五千元以上兩萬元以下罰款 。營運車輛有嚴格的規范，隨意改變結構會擾亂運輸市場秩序。

總之，私自拆除面包車座位不可取。被交警查到后，不管哪種情況都要把座位重新裝回去。為了避免麻煩，車主應遵守法規，不要擅自對車輛進行違規改裝。