科目三考試中加減檔的操作技巧包括換檔要穩、逐級進行、方向要正、動作要快且目視前方，同時要掌握好加檔和減檔的具體操作流程 。

首先，換檔要穩，需將離合器踩到底，在達到相應車速范圍時才進行換檔。比如1檔起步，10 - 15碼掛2檔，20 - 25碼掛3檔等，要保證檔位和速度匹配。而且必須逐級換檔，嚴禁跳躍式換檔，加檔需一步一步提升，減檔雖可越級，但也要遵循速度與檔位的對應關系。

其次，操作過程中方向要正，左手緊握方向盤，右手靈活輔助操作換擋，不可因換擋而忽視車輛行駛方向。并且換檔動作要快，快速完成踩離合、換檔、踩油門這些連貫動作。

另外，換檔時要目視前方，不能低頭看檔，平時可進行靜態模擬練習來熟悉檔位位置。加檔時先加油門提速，再踩死離合松油門然后換檔松離合，減檔則是踩剎車降速，接著踩死離合松油門后換檔松離合。

總之，科目三加減檔操作需多方面配合，熟練掌握這些技巧，才能在考試中順利通過。