要確定貨車避電動車側翻時的車速，這需要綜合多種因素來考量。

首先，貨車司機的反應時間、操作方式以及車輛本身的性能都會影響車速。

其次，道路的狀況，比如彎道、坡度、路面摩擦力等也起著關鍵作用。

從一些實際案例來看，比如 2021 年陶某某駕駛的桂 J3 重型自卸貨車在避讓陳某某駕駛的電動二輪自行車時側翻，陶某某在避讓車輛時未按操作規范安全駕駛，承擔主要責任，陳某某駕駛非機動車未遵守規定承擔次要責任。

還有 2016 年在東南半環快速路，一貨車為躲避電動車失控側翻，造成路段斷交。

另外，商用車防側翻車速控制方法及裝置也提供了一些專業的參考。比如獲取道路信息和車輛結構參數，基于此確定道路曲率半徑，計算車輛質心到道路曲率中心的連線垂直距離，根據行駛狀態信息計算車速和輪胎地面附著力，確定車輛最大前輪轉角和最大限制車速等。

總之，要準確判斷貨車避電動車側翻時的車速，需要詳細了解事故的各種具體情況和相關專業知識。