熄火保護裝置是指意外熄火時能夠自動關閉燃氣通路的裝置。常見應用于燃用煤粉、油或可燃氣體的鍋爐以及家用燃氣灶具等。

其關鍵部分由紫外線光電管（電眼）與火焰監視器組成，也可由熱電偶和電磁閥組成。熱電偶式靠溫度感應控制切斷氣源，離子感應式則是利用燃氣燃燒產品離子的屬性，一旦感應針無法檢測到火焰離子就立即斷氣熄火。

市面上多數燃氣灶采用熱電偶熄火保護裝置。國家標準規定，所有類型的灶具，包括家庭用戶和商業燃具，均應設有熄火保護裝置。比如，《家用燃氣灶具國際標準》GB16410-2020 和《燃氣工程項目規范》GB55009-2021 中都有明確要求。

使用無熄火保護裝置的燃氣灶具，非正常熄火后會出現燃氣繼續泄漏的情況，遇到明火極易引發燃氣爆燃事故。而有熄火保護裝置的灶具，即便意外熄火也能自動關閉閥門切斷氣源。

消費者在選購燃氣灶具時，可通過外觀簡單判斷。假冒偽劣的燃氣灶具通常做工粗糙、偷工減料，提起感覺較輕、材料較薄且易扭曲。還可通過觀察是否有熱電偶來判斷，一般在靠近火蓋側向，比點火針粗，直徑約 2-4mm。

另外，也能通過簡單方式自行檢測：將爐具點燃，燃燒 1 分鐘后調小火并吹熄，離子感應式保護裝置待熄火 5 秒后，熱電式保護裝置待熄火 20 秒后，用明火試點而點不著，就說明熄火保護裝置有效。使用熄火保護裝置時要注意保持灶具清潔，及時清理感溫探針上的油污，還要定期更換灶具，正常使用條件下家用燃氣灶使用年限一般為 8 年。