機械式離合器和液壓式離合器主要有以下區別。

首先說操縱方式，機械式離合器通過機械裝置來操縱，比如彈簧、杠桿等，這就需要駕駛者用較大的力氣去操作。而液壓式離合器依靠液壓系統，只需要較小的力氣就能輕松完成操作。

工作原理方面，機械式離合器在駕駛員踩下踏板時，機械裝置直接將離合器片與飛輪分離，實現分離；松開踏板，機械裝置讓離合器片與飛輪結合。液壓式離合器是當駕駛員踩下踏板，離合器主缸產生壓力，使離合器片與飛輪分離；松開踏板，離合器片與飛輪結合。

性能表現上，液壓式離合器具有更好的操縱性和舒適性，能讓駕駛過程更輕松。但它需要更多的維護和保養。機械式離合器結構簡單，成本低，不過操作起來不太方便。

應用場景方面，機械式離合器常用于重型機械和工業設備中，液壓式離合器則在汽車和重型機械中比較常見。

總之，機械式離合器和液壓式離合器各有特點，選擇哪種取決于具體的使用需求和場景。